الطريقة
هذه الوصفة تكفي لعمل اثنين من فطيرة التوت
ننخل الدقيق ونضيف له الملح ومكعبات الزبدة
نفرك الدقيق والزبدة مع بعض او نهرسهم بالشوكة
نضيف الماء البارد ونعجن العجين
نجمع العجين بالضغط عليه بين اليدين ونقسمهم الى قسمين
ثم نغلفهم بورق النايلون
نتركها في الثلاجة لمدة ساعه وممكن ليله
نحضر مربى التوت (الحشوة)
نضع التوت على السكر ومعه ملعقة ماء مع عصر الليمون وبشره
على نار متوسطة حتى يذوب كل التوت ويصبح قوامها سميك قليلا
نخرج العجين من الثلاجة ونرش دقيق على الطاولة والمنشبه
ونفردها حتى يكون سمكها تقريبا 2 ل 3 مل
ثم نضع العجين داخل صينية مدهونه بالزبدة
يمكن تشكيل العجين داخل الصينية بالشكل المحبب
هنا شكلته كما في الصور على نفس شكل الصينية
نضع المربى على العجين
نتني الاطراف ويمكن دهن الاطراف بصفار البيض
ندخلها الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180مع وضع اناء به ماء في الرف السفلي لمدة 50-60 دقيقة
او في الفرن الغاز على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة
وتحمير الوجه لمدة 5 – 10 دقايق
نتركها تبرد تماما ثم نزينها بالايسكريم والريحان
وبالهنا والشفا
المقادير
كوبين ونصف دقيق منخول
مائتان وعشرين 220 جرام من مكعبات الزبدة باردة
ست 6 ملاعق كبيرة ماء بارد
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة ملح
مقادير مربى التوت الاحمر
كوب توت احمر كبير
نصف كوب سكر
عصرة ليمون وبشر الليمون
